本期培訓班采取理論與實踐相結合的方式進行

在火馬沖鎮蘭家灣村，有一個與眾不同的溶洞，里面充滿生機，“居住”著不常見的生靈—大鯢，也就是俗稱的娃娃魚，而這個娃娃魚的聚集地是蘭山生物有限公司負責人劉輝一點一滴搭建起來的。

主料：活娃娃魚一條(約1500克).配料：菜心2棵，水發香菇20克，火腿15克，水發玉蘭片15克，雞腿2個.調料：精鹽6克，紹酒10克，味精2克，胡椒粉1克，蔥25克，姜15克，豬油20克。制作方法：(1)將娃娃魚宰殺后，用沸水輕燙;去外皮、內臟、洗凈，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗凈血沫。(2)炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段(10克)、姜(5克)、魚塊，烹紹酒略煸炒后倒

大鯢生性兇猛，肉食性，以水生昆蟲、魚、蟹、蝦、蛙、蛇、鱉、鼠、鳥等為食。捕食方式為“守株待兔”。 　　大鯢的牙齒不能咀嚼，只是張口將食物囫圇吞下，然后在胃中慢慢消化。 　　大鯢夜間靜守在灘口石堆中，一旦發現獵物經過時，便進行突然襲擊，因它口中的牙齒又尖又密，獵物進入口內后很難逃掉。娃娃魚有很強的耐饑本領，飼養在清涼的水中二、三年不進食也不會餓死。它同時也能暴食，飽餐一頓可增加體重的五分之一。食

催產親魚選擇： 　　選擇大鯢(娃娃魚)成熟度較好的個體，其外觀表現為體質健壯，無病無傷，雌性腹大而柔軟，用手輕摸腹部有飽滿松軟富彈性之感;雄性泄殖孔周邊乳白色小點突出明顯，桔瓣狀肌肉隆起，內周邊紅腫，擠出少許精液用顯微鏡檢查，精子單個游離，活力較強的方能催產。 　　人工催產： 　　催產藥物通常采用促黃體素釋放激素類似物(LRH—A)和絨毛膜促性腺激素(HCG)，兩者混合使用。注射劑量按大鯢(娃

核心提示：成鯢，凡是外鰓消失的大鯢均可稱之為成鯢，只不過達到7齡時，一般進入性成熟階段，即可傳種接代，進行生殖的稱為“親艦”或“種鯢”。 近此年來我國對于成鯢的養殖，由點到面，由小到大，由分散以集約化工廠養殖，已有了長足的發展，因而從技術層面上講也取得了很大的進步，已有許多經驗可以借鑒。從養殖方式來看，有庭院式室內養殖，有室外池塘養殖，有工廠化立體養殖模式的，有群體養殖的，也有稀養

核心提示：根據大鯢生態環境及養殖方式的需要，一個規范化的大鯢養殖場要建造五種養殖池，即稚鯢池，幼鯢池、成鯢池、親鯢池、孵化池等。 　　養殖池的修建：各種類型的養殖池，面積大小可按前面講的“養殖池規格”修建外，一般情況下，不嚴格修建還可采取這樣的要求修建：采用水泥池飼養，池子不適宜過大，也不要太小，過大不利于觀察其生長情況，過小不利于活動。每池大小標準為：0.5～1kg左右的水泥池規格長×寬

核心提示：當稚鯢培育到一個月左右，其“卵黃囊”完全消失后，此時其消化系統已基本形成，則可“開口”攝食，即達幼鯢發育階段，此階段是大鯢重要的發育“變態”時期，也是大鯢各種組織器官重要的發育建成時期，因此過細做好培育與飼養管理工作，顯得十分重要。